古人说

“宁可食无肉，不可居无竹”

而现在

恰恰相反

很多人都是“不可食无肉”

（图片来源网络）

肉在我们的饮食架构中

占的比重很大

既提供了美味

又补充了足量且优质的

多种营养物质

正因为扮演这么重要的角色

所以网上

关于它的传言总是很多

（新闻截图）

当你肉啃得正香的时候

常会听到有人说

“这些肉不能吃，不健康、含有毒素”

比如鸡脖子、猪脖子等肉食

图片来源网络

对于一个爱吃肉的人来说

不浪费每一块肉

是对肉最起码的尊重

那么

网上所说的那些肉

到底能不能吃呢？

今天

就跟大家好好的说一说

“猪脖子肉”不能吃？

江湖传言：猪的脖子上有淋巴结，淋巴结有毒，所以猪脖子不可以食用。

猪脖子肉，其实也就是我们常说到的“槽头肉”。

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的确，这个部位是淋巴结相对集中的位置，所以安全性备受关注。

淋巴结在体内是干嘛用的呢？主要作用就是造血功能和免疫功能，可以理解为一个“过滤装置”，它可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来，阻止它们进入到血液循环中。

对于猪脖子肉到底能不能吃的问题，需要客观看待。如果猪脖子肉中存在已经发生病变的淋巴结，且没被处理干净，那的确存在一些健康隐患。

当然，猪脖子上还存在甲状腺，可以合成甲状腺激素，调控机体的免疫能力。甲状腺素性质非常稳定，一般加热到600℃以上才会被破坏，如果人体摄入了过量的甲状腺素，也容易增加中毒的风险。

但这个问题没有大家想得那样可怕。在正规的生猪屠宰中，按照规定必须要处理掉猪身上所有有碍卫生的组织部位，在这其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。

所以，并不是说所有的猪脖子肉都不能吃，只要是经过规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，可以放心吃。

鸡鸭等禽肉脖子不能吃？

其实，鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体，是几个或几十个淋巴小结聚集成的淋巴集结体。

同理，如果没有病变，充分加热后少量食用不会有问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱鸡脖子、鸭脖子，但又害怕吃到淋巴组织，可以去皮吃。

鱼肚子上的“黑膜”不能吃？

有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。

其实不然。鱼肚子上的这层黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也被称为“内膜脏层”。

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它是鱼类动物的正常生理结构，作用是润滑和保护内脏。鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色，是由体内的色素含量决定的。

比如，鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种，分别是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素，它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。

虽然鱼肚子里的膜是黑色的，却不能说明有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害。

黑膜中的脂肪含量较高，营养价值不高，吃之前去掉也无妨。

“禽肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？

还有人认为，鸡鸭鹅的尖翅是不能食用的，因为这里是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，可不能“一视同仁”。

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说鸡翅尖不能吃，主要是据说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”，然而事实并非如此。

鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但注射型抗生素的注射部位一般会选皮比较松的地方，比如翅膀下面，而不是翅尖。

如果说打针的地方不能吃，那随着药物扩散，鸡身上的所有地方好像都不能吃了。

所以，翅尖可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他“有毒”传言皆不可信。

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对于鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺），所以不建议吃，但其实在正规超市售卖的鸡肉一般已经将鸡屁股去除了，所以不必担心。如果是自己杀鸡，那鸡屁股还是直接扔掉为好。

还有“鸡头赛砒霜”也是假的。鸡头上虽然有进食的鸡嘴，但食物必须要到胃肠才能被吸收，然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到头部。

如果给一个鸡头不能吃的理由，那只能是长相有一些“可怕”而已。

虾头不能吃，容易导致重金属超标？

虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。

但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。

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如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。

所以，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。

哪些部位是真的不能吃？

上面所说的那些都需要客观对待，但有一种肉是绝对不能吃的，那就是鱼胆。

大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。

所以，吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果不慎将鱼胆弄破，也要注意充分清洗干净。

其次，有些部位的肉不是不能吃，而是不建议吃——

禽肉皮：

鸡鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为含有很大一部分脂肪，相对而言鸡皮的营养价值不高，所以不建议吃，和激素等问题无关。

猪牛羊等的肥肉：

该部分含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，虽然能量很高，也很香，但营养物质种类很少。

（图片来源网络）

所以

喜欢吃肉的朋友们

自己斟酌哪些能吃

别再被谣言骗了